「クイックスタート&iCloudから復元」と「iTunesで復元」を試してみました。iCloudからの復元ではiCloudキーチェーンが使えるもののいろいろなパスワードの入力をしないとダメで、iTunesの暗号化バックアップから復元した方がパスワードも復元できていることから、こちらの方が無難なようです。